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雲 助 め し
郷土食『雲助めし』
東海道赤坂宿を駕籠かきが駆け抜けていたころ、いそがしい人足たちがかっこんだといわれるのが、この地方の郷土食味噌めしだったといわれています。
『雲助めし』の愛称の命名は、実は音羽商工会。１９９１年（平成２年）『宮路山もみじまつり』が始められたころ。
重労働で食欲がなくても『雲助めし』なら食べられる。味噌パワーでまたアクセル全開でがんばれる。
時代は変わっても、その素朴な味わいはなぜかなつかしく、味わいがあります。
秋のコアブラツツジの紅葉にも似て、赤みその食欲をそそる色と香りは最高の料理です。
あなたも、ぜひ、一度試してみませんか？
材料（１人分）
１．冷やご飯 茶碗1杯
２．ねぎ
３．油揚げ 1枚
４．赤味噌
■レシピ提供：成瀬うた子先生
豊川市赤坂町・成瀬うた子先生が主宰された、音羽加工グループ『愛輪』で使用されたレシピです。
長年にわたり、多数の料理教室を開催しながら、雲助めしなど赤坂町の伝統食・郷土食を一般市民に広く推奨している。
作り方
１．ねぎを５センチくらい、油揚げを細切りにする。
２．蒸し器に冷やご飯を入れる
３．冷やご飯の上に赤味噌をのせる
４．３を覆うように、油揚げ、ねぎの順にのせる
５．蓋をして蒸し、蒸気が上がってから５分間蒸す
６．全体をざっくりと混ぜ合わす
７．出来上がり
