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郷土食『雲助めし』

東海道赤坂宿を駕籠かきが駆け抜けていたころ、いそがしい人足たちがかっこんだといわれるのが、この地方の郷土食味噌めしだったといわれています。

『雲助めし』の愛称の命名は、実は音羽商工会。１９９１年（平成２年）『宮路山もみじまつり』が始められたころ。

重労働で食欲がなくても『雲助めし』なら食べられる。味噌パワーでまたアクセル全開でがんばれる。

時代は変わっても、その素朴な味わいはなぜかなつかしく、味わいがあります。

秋のコアブラツツジの紅葉にも似て、赤みその食欲をそそる色と香りは最高の料理です。

あなたも、ぜひ、一度試してみませんか？

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作り方

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　４．３を覆うように、油揚げ、ねぎの順にのせる

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　５．蓋をして蒸し、蒸気が上がってから５分間蒸す

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 　豊川市赤坂町・成瀬うた子先生が主宰された、音羽加工グループ『愛輪』で使用されたレシピです。

長年にわたり、多数の料理教室を開催しながら、雲助めしなど赤坂町の伝統食・郷土食を一般市民に広く推奨している。